卫生部公布GB19295-2011《速冻面米制品》标准

发布时间: 2013-04-09 10:05:59   信息来源:宜兴疾控网   作者:管理员  

 

速冻面米制品是我国居民日常消费的重要食品。卫生部在原《速冻预包装面米食品卫生标准》(GB19295-2003)实施基础上,20111124日组织制定公布了食品安全国家标准《速冻面米制品》(GB19295-2011),将于20111221日起正式施行。

 

新标准修改了速冻面米制品的相关术语和定义,使其更加准确;参考国际食品微生物标准委员会采样方案和限量规定,修改了微生物指标规定,采用了微生物分级采样方案,同时根据致病菌风险评估结果,调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定,使其更具科学性和合理性;根据产品特性和与其他国家标准间的协调性,调整理化等指标规定。

 

在新标准中金黄色葡萄球菌改变了过去“不得检出”的定性判断,采用了三级采样方案,用5个样品定量检测结果进行综合判定。现在新国标限量为102次方菌落数/克到10的次方菌落数/克。

 

新标准同时调整了沙门氏菌规定,删除志贺氏菌规定,取消霉菌指标。根据指示菌的卫生学意义及速冻面米制品的食用特点,修订了标准中的菌落总数、大肠菌群等指标。根据速冻面米制品的原料控制要求,调整了过氧化值指标。删除挥发性盐基总氮、酸价等质量指标。按照标准的规定,速冻面米制品的各种原料应符合相应的食品安全标准和规定。