健康的第一块基石——合理膳食

发布时间: 2014-12-19 15:41:39   信息来源:宜兴疾控网   作者:李川  

  

1992年世界卫生组织发表了维多利亚宣言,宣言认为,当前主要的问题是在科学论据和民众之间架起一座健康金桥,使科学更好地为科学和民众服务。这座健康金桥有四大基石,它们是:合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。

 

据世界卫生组织报道,每年至少有:4900万人死于吸烟导致的疾病;2600万人死于肥胖或超重;2700万人死于水果蔬菜摄入不足;1900万人死于缺乏运动锻炼;4400万人死于总胆固醇水平过高;7100万人死于血压水平过高。

 

与很多世界发达国家和发展中国家一样,中国也正面临着十分严峻的疾病挑战,正在承载着传染病和慢性病的双重疾病负担。中国目前有3亿成年男子吸烟,1亿6千万成人高血压患者,中年人的慢性病死亡率甚至高于某些高收入国家。同时,中国肥胖的流行趋势亦不容忽视,超过20%717岁儿童青少年超重或肥胖。

 

不健康饮食和能量摄入过高、缺乏身体活动、吸烟酗酒可能会导致血压升高、血糖水平升高、血脂异常、超重和肥胖等,从而引起冠心病、中风、癌症、糖尿病等慢病发生。

 

随着科学证据的日益增加,膳食结构的改变对终生健康产生积极或消极的重要影响之观点愈加令人信服。营养作为改变慢性疾病进程的一个重要决定性因素,正日益引人关注。最为重要的是,膳食的改变不仅影响到当前的健康,而且可能决定一个人在生命的后期是否会患诸如癌症、心血管疾病、糖尿病等疾病。因此,合理膳食被称为健康的第一块基石。

 

而《中国居民膳食指南(2011)》与平衡膳食宝塔为我们指明了预防慢病的膳食方向。常见慢病预防控制的膳食原则有:

 

1、高脂血症(高脂蛋白血症)应严格控制高脂肪食物,如肥肉类、油炸类等;严格控制烹调油,不吃荤油、限制植物油总量;在控制总脂肪摄入的条件下,尽可能选择有益降低血脂的植物油,尤其是含油酸、亚油酸、亚麻酸的油,如橄榄油、茶油、玉米油、葵花子油等;严格限制胆固醇的摄入(300毫克以下/每日);限制总能量摄入,控制体重;增加膳食纤维摄入,特别是可溶性膳食纤维;可多吃全谷类、杂粮(燕麦、玉米、莜麦等)、大豆、杂豆、新鲜的深色蔬菜、水果和薯类、低脂或脱脂的牛奶、茶、大蒜、洋葱、香菇和木耳。

 

2、心脑血管疾病应限制能量和总脂肪摄入,控制血脂水平,降低膳食脂肪中的饱和脂肪酸;多吃蔬菜水果、鱼类、低钠高钾高膳食纤维食品、不饮酒。

 

3、高血压应限盐(控制食盐摄入)。成年人限制食盐,高血压患者限制食盐,从“小”限起,注意高钠的食物;减少脂肪摄入;适当补充优质蛋白质,动物性和/或大豆蛋白质摄入量可适当提高;补充钾和钙;多吃蔬菜、水果和牛奶;限酒。

 

4、糖尿病应控制能量摄入、控制体重。选择低血糖生成指数的食品,避免餐后高血糖;严格限制脂肪和胆固醇,避免肥胖、高血脂等;保证微量营养素如维生素CEß-胡萝卜素、锌、铬、硒、钙的摄入量。

 

5、骨质疏松症应增强体力活动、减少钠的摄入、增加水果蔬菜的摄入、保持健康的体重、 不要吸烟、限制饮酒量。

 

6.痛风患者食物选择原则:一限三低。一限:限制高嘌呤食物如动物内脏(肝、肾、肠等)、带鱼、鲢鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鸡汤、肉汤、火锅汤、牡蛎、蛤蜊、小鱼干、米糠麦麸、麦胚、绿豆、红豆、花豆、豌豆、青豆、豆腐等。三低:低能量 低脂肪、低蛋白质。特别注意:痛风病人不宜长期大量使用烟酸、维生素B1、维生素B12等营养素;用药物治疗时(秋水仙碱、丙磺舒)避免摄入大量维生素C